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寄托深深乡愁,凝聚故乡味道——四川烟熏腊肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-09  浏览次数:46
核心提示:这是盐的味道 山的味道 风的味道 阳光的味道 也是时间的味道 故乡的味道

寄托深深乡愁,凝聚故乡味道——四川烟熏腊肉

四川烟熏腊肉

这是盐的味道

山的味道

风的味道

阳光的味道

也是时间的味道

故乡的味道

 

每至年底,四川乡村家庭或小区阳台上的腊肉、香肠耀眼了起来,腊肉,仿佛是人间烟火的诗意画。在村庄农院,在市井民间,家家户户阳台上晒着的腊肉,一年又一年,多少日子就这样一如既往的封存。

对外出求学得同学说,在家的时候对家乡的腊肉香肠没有什么特别的感觉,外出求学后每次回家都恨不得把窗台上的香肠都一搬而空。宿舍里藏着的小电饭锅每次出山都必须香绝四座,引得隔壁寝室都闻香而来。可谓是一家煮肉百家香。所以仪陇时光印象电子商务馆想让在外学子,外出务工人员等,都能吃上便宜又纯正的家乡味道!

单位新来得年轻同事说,这个季节,回到乡下老家看到邻居灶台上挂着一大排的腊肉香肠,仿佛都能闻到那种飘香的味道。腊肉,有时候又是一种难解的情怀。从远古到现代,在漫长的时光中,混合了阳光、故乡、记忆等因素,四川烟熏腊肉已变成一种文化的符号,就像青花瓷,就像陶器。

 

如果此时正巧有朋友带了一小块老腊肉过来,还未能等它过夜,就把腊肉香肠等薄块放锅里煎熟,配上白米饭,真香。蒸熟也是不错的选择,用腊味煮面条、腊肉泡饭、腊肠炒青椒……仿佛只要是加了腊味的食物,总是更加味美醇香,令人忍不住垂涎三尺。

腊肉做法不外乎腌制入味、风干、烟熏,虽然看起来简单,但是一块好吃的腊肉必须要用足够耐心去等待。在农村,风干后的腊肉香肠就挂在灶台上方,柴火灶里飘出来的烟火气经年累月地缭绕熏陶,直到外表渐渐凝上一层黑色的壳,这时的腊肉与香肠才到了最美味的时候。干、香,带有肉的丰腴醇香,沉淀了时间的发酵味道,饱含了浓浓的四川家乡烟熏腊肉的风情。

同样是经过加工的半成品,比起香肠来说,腊肉的吃法稍多一些。香肠一般都是煮熟了直接切片,抑或蒸、烤而食。比起咸香麻辣的香肠,腊肉的口感相对简单,也赋予了它更多的发挥空间。蒸、煮、炖、炒、烧、烤、焖皆可,损失了大部分水分的腊肉因为油脂的集中而显得晶莹剔透、深红凝白,吃到口中,除了熟悉的家乡味道给予的温暖满足,还有故乡给予的思乡牵绊。经历了风霜雪霰、岁月变迁,依然淳朴厚重,难以忘怀。

一块小小的腊肉,就让人想起了家,想起了年,想起了深爱的望谟。不管是婉约江南,塞外关东,还是风霜西北,温情南方,虽然地域风物各异,但是都寄托着我们久远而怅惘的深深乡愁。

寄托深深乡愁,凝聚故乡味道——四川烟熏腊肉,由仪陇时光印象电子商务馆提供,仪陇时光印电子商务馆为客户提供“腊肉,腊肠,腊猪脚,腊排骨,金色松花蛋,干菜,时令水果。”等农产品。公司专注于地方土特产批发,欢迎来电咨询。

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